品尝一碗热气腾腾的大同刀削面，聆听的是一段“唐朝驸马柴绍沙场创制”的传说；购买一个色泽金黄的高平“里圪抓”，感悟的是古时主妇“把年味包进去”的巧思与节俭。近日，“2025美食旅游战略推广活动标杆案例”发布，我省报送的《用味觉唤醒三晋文化基因的共鸣》非遗美食+旅游融合案例入选。
　　“华夏古文明，山西好风光”，三晋大地文脉悠长，同时也孕育了丰富的非遗美食。从大同刀削面的筋道爽滑到平遥牛肉的醇香绵长，从闻喜花馍的精巧寓意到清徐老陈醋的酸香醇厚，每一味佳肴都是活态的文化记忆，每一种技艺都承载着当地百姓的生存智慧。2025年，省文旅厅推出5条“山西非遗美食之旅线路”，串联起美食地标、非遗工坊、历史街区和自然景观，为山西文旅产业注入了新的活力。这种“味觉体验+文化叙事”的模式，让非遗美食走出厨房、走进景区，既保留了“烟火气”，又增添了“文化味”，实现了传承与传播的有机统一。这些味道，早已超越了简单的口腹之欲，它们是刻录在山西大地上的活态基因，是“可品尝、可感知”的非物质文化遗产。
　　非遗美食与旅游的融合，并非简单的“景区+小吃”组合，而是一场深刻、系统的转型。非遗的生命力在于融入生活，而旅游则为其搭建了广阔的展示舞台。通过顶层设计与体系化建设，将散落于民间的、一度面临传承困境的美食技艺，转化为系统性的、可体验的文化旅游资源。“十四五”期间，山西坚持“以文塑旅、以旅彰文”，“文旅+”多元业态蓬勃发展，消费场景推陈出新，已成为推动全省经济转型发展的“新引擎”。“非遗美食+旅游”的深度融合，不仅让“游山西就是读历史”的体验变得生动，更在古老文明与当代生活的交汇点上，闯出了一条文化传承与产业振兴的新路径。
　　传统的，也是时尚的。非遗的魅力深深植根于其悠久的历史和丰富的文化内涵；非遗的生命力，则在于不断的传承与创新。非遗美食与旅游的融合需在守正创新中提质增效，持续激发文旅市场新活力。要深耕文化IP，挖掘美食背后的历史文脉与人文故事，让一餐饭成为一场沉浸式文化体验；创新呈现场景，既保留街头巷尾的市井烟火，又打造主题餐饮、非遗美食文创园等新业态，满足不同游客需求；健全产业体系，通过“品牌+青年+乡村”模式吸引返乡人才，推动非遗美食标准化生产与电商化销售，让山西美食走出山西、走向全国。
　　非遗是民族文化的瑰宝，非遗美食与旅游的融合，是文化生命力与旅游吸引力的双向赋能。我们要在传承中守牢文化根脉，在创新中激活产业活力，让非遗美食成为跨越地域的文化使者，让“华夏古文明、山西好风光”的品牌形象更加鲜明，在文旅融合的道路上书写出文化自信与高质量发展的新篇章。

王立忠